9 h 30 – Dany Bouchard de l’Académie Potagère

Conférence Transformez vos efforts en résultat

Récolter l’abondance, année après année. C’est possible si on base notre jardin potager sur des piliers solides.

À travers cette conférence offerte par Dany Bouchard, vous apprendrez comment le travail des maraîchers sur petite surface peut vous aider à transformer vos efforts en résultats.

À propos de Dany Bouchard

Dany Bouchard est maraîcher et formateur spécialisé en agriculture sur petite surface. Il a participé aux premières années de démarrage de la Ferme des Quatre Temps aux côtés de Jean-Martin Fortier, où il a contribué à la formation de nombreux maraîchers-ères.

Alimenté par le désir d’outiller réellement les gens, Dany a entrepris de transmettre ce savoir-faire maraîcher aux jardiniers par la création de l’Académie Potagère.

10 h – Treize Chocolats

De la fève à la tablette

Étapes clés de sa fabrication artisanale, de la torréfaction au tempérage.

10 h 30 – Lysanne O’Bomsawin

À propos de Lysanne O’Bomsawin

Lysanne est propriétaire du Traiteur Québénakis. Sa cuisine résolument contemporaine s’inspire des recettes de son enfance et de la richesse des aliments locaux. Communicatrice hors pair, elle est souvent invitée dans les médias pour faire connaître la culture culinaire des peuples autochtones du Québec.

11 h – Vignoble La Manse et Ferme O’nature

Dégustation de vins et de charcuteries mettant en valeur les produits des deux entreprises, accompagnée de quelques accords mets et vins.

11 h 30 – Distillerie Shefford

Venez découvrir l’Indication Géographique Protégée Acerum du Québec! Apprenez comment le sirop d’érable se transforme en un spiritueux unique, puis initiez-vous à l’art de créer un délicieux cocktail à base de cet alcool d’exception.

12 h 30 – Hugo St-Jacques

À propos d’Hugo St-Jacques

Hugo Saint-Jacques a été introduit jeune au monde culinaire par ses parents : sa mère lui faisait découvrir de nouvelles saveurs au quotidien, et son père, celles des chefs de restaurant. Après un DEP en cuisine, Hugo tente de trouver sa place dans le milieu et passe entre autres par les cuisines du restaurant Chez l’Épicier, une expérience qui s’avère très formatrice! Il devient ensuite chef et copropriétaire de Duo Chefs Fleurs de Sel, une entreprise qui offre des services de chef à domicile et de traiteur, des plats cuisinés et plus.

Depuis 2015, il est chef exécutif des cuisines Zeste et de la salle de réception multifonctionnelle Dock619 où il rayonne avec des créations surprenantes! On peut également voir Hugo Saint-Jacques dans l’émission Hugo Express diffusée sur la chaîne Zeste.tv. Il y présente des recettes rapides toutes indiquées pour les soirs de semaines pressés.

13 h – Aux Jardins Colorés

Conférence Comment manger des légumes frais, locaux, à l’année?

La conférence est disponible sur la chaîne YouTube de l’entreprise. Regardez-la ici!

13 h 30 – Alexandra Diaz

Atelier croustifun

La reine de l’air fryer vous présente son nouveau livre Air Fryer Spécial Protéines. Démonstration d’un souper de semaine rapide et croustififondant, dégustation pour les premiers arrivés et conseils essentiels pour bien choisir et maîtriser sa friteuse à air.

À propos d’Alexandra Diaz

Fondatrice et productrice du studio Buenos Diaz depuis 2013 (qu’elle appelait autrefois le Studio le Mile-End, chroniqueuse au Journal de Montréal depuis 2022, autrice du best-seller L’amour est dans l’air fryer en 2024, autrice de Buenos Diaz en 2023, Fiesta Santé en 2019, co-autrice de De tout coeur en 2023, co-autrice des tomes 1 à 4 de Famille Futée, co-autrice des bookazines 1 à 6 de Cuisine Futée, animatrice de la série 99 raisons d’aimer Mexico en 2020, ainsi qu’animatrice et productrice de Cuisine Futée, parents pressés de 2012 à 2018. Alex a également été journaliste culturelle aux nouvelles de TVA et Radio-Canada de 1995 à 2010.

14 h – Saveurs du Sud

Atelier culinaire mettant en vedette de délicieuses sauces piquante, suivi d’une dégustation.

9 h 30 – La Botanique Cocktail

Conférence La gastronomie du cocktail sans alcool

Plongez dans l’univers des mocktails raffinés, où chaque gorgée allie technique, équilibre et créativité. Julie Bélanger-Cateysson vous dévoile ses secrets pour créer des cocktails sans alcool à base de sirops maison, en explorant trois techniques incontournables : le layering, le shaker et la méthode sour.

Cette conférence s’adresse à toutes les personnes curieuses de découvrir la richesse du sans-alcool — que ce soit pour recevoir avec style ou simplement réinventer le plaisir de boire autrement. Une rencontre gourmande et accessible, qui prouve que l’art du cocktail peut être tout aussi complexe, élégant et savoureux… sans une goutte d’alcool.

À propos de Julie Bélanger-Cateysso

Après un baccalauréat en marketing et un passage marquant dans l’univers des bars à cocktails de New York, Julie revient au Québec avec une mission claire : démocratiser l’art du cocktail tout en valorisant les richesses de notre terroir. Elle crée ainsi La Botanique Cocktail, une entreprise qui propose des ateliers personnalisés, ainsi que des expériences sur mesure pour des événements.

Julie mise sur une approche durable et locale : sirops maison, collaborations avec des producteurs québécois, réduction du gaspillage et circuits courts. Son travail, reconnu dans plusieurs concours de mixologie, fait rayonner une mixologie à la fois créative, responsable et délicieusement surprenante.

10 h – Manioc par Yummi

Atelier de préparation d’une salade à base d’attiéké (semoule de manioc), une délicieuse alternative au couscous ou au quinoa.

10 h 30 – Hakim Chajar

À propos d’Hakim Chajar

Chef de renommé et figure connu de la cuisine québécoise, Hakim Chajar est animé par une passion inébranlable pour l’art culinaire. D’origine marocaine, il puise son inspiration dans son héritage riche en saveurs, en émotions et en traditions, mais également dans son impressionnant parcours auprès de chefs triplement étoilé Michelin en France, en Espagne et en Californie.

Après avoir été chef et propriétaire du Restaurant Miel à pointe Sainte-Charles, il fonde en 2024, le restaurant Ôma, situé dans les Cantons-de-l’Est, au cœur d’un vignoble, où il exprime sa vision de l’art de la table et de l’hospitalité.

11 h – Les Produits M

Atelier de cuisine afro-caribéenne mettant de l’avant une marinade sèche.

11 h 30 – À l’apéro

Atelier Créez la planche de fromages et charcuteries parfaite!

À l’apéro Brossard vous invite à un atelier gourmand et créatif pour apprendre l’art de composer une planche de fromages et charcuteries digne des meilleures tables.

Découvrez comment choisir des fromages variés, miser sur la variété des produits, ajouter des accompagnements savoureux et sublimer le tout avec des touches de couleur et de décoration. Un plateau tellement beau que vous allez vouloir le contempler longtemps avant de le manger ! Une expérience conviviale et délicieuse à ne pas manquer!

12 h 30 – Le Fit Cook

À propos du Fit Cook

«Il y a 7 ans, j’ai commencé à préparer des repas sains pour mes amis tout en documentant mes aventures culinaires sur les réseaux sociaux. Malheureusement, des complications ont mis un terme à ma compagnie de meal prep, mais cela ne m’a pas empêché de poursuivre ma création de contenu. C’est ainsi que j’ai commencé à partager des vidéos de cuisine. Ma passion pour une alimentation saine est primordiale et mes recettes sont toutes dotées d’une petite touche unique qui les différencie des plats traditionnels. Mon approche met l’accent sur les fruits, les légumes, les protéines et les aliments naturels à faible teneur en calories.

Après avoir effectué d’innombrables tests culinaires, je partage maintenant des vidéos de mes propres créations revisitées et adaptées aux tendances actuelles. Je ne suis pas toujours les techniques et les conventions des chefs, car mon objectif est de créer des plats simples adaptés au fitness, et non pas simplement savoureux.»

– Jérémie

13 h – Treize Chocolats

De la fève à la tablette

Étapes clés de sa fabrication artisanale, de la torréfaction au tempérage.

13 h 30 – Myriam Marleau

Conférence Herboristerie gourmandes : découvrir, cultiver et cuisiner les plantes médicinales

Découvrez ses plantes médicinales coup de cœur, faciles à cultiver au jardin ou en pot, idéales pour les curieux.ses de l’herboristerie et celles et ceux qui souhaitent approfondir
leurs connaissances.

Vous apprendrez non seulement leurs usages thérapeutiques, mais aussi comment les intégrer en cuisine pour profiter pleinement de leurs saveurs et vertus. Une conférence conviviale alliant nature, mieux-être et gourmandise, qui vous invite à renouer avec le monde végétal au quotidien.

À propos de Myriam Marleau

Myriam Marleau est herboriste thérapeute depuis plus de dix ans. Elle accompagne avec sensibilité et bienveillance les personnes qui la consultent, dans une approche accessible et profondément humaine, où l’écoute et la présence sont au cœur de sa pratique.

Sa démarche allie la sagesse des plantes médicinales à une compréhension fine du système nerveux et des impacts du trauma sur la santé. À travers des rencontres individuelles, des ateliers ou des formations, Myriam vous invite à renouer avec le monde végétal et la nature qui vous entoure, pour développer votre autonomie et cultiver un mieux-être durable.

14 h – Vignoble La Manse et Ferme O’nature

Dégustation de vins et de charcuteries mettant en valeur les produits des deux entreprises, accompagnée de quelques accords mets et vins.