Programmation

9h30 – Atelier L’art du scone avec Ann-Rika Martin

Vous souhaitez tout savoir sur la fabrication des scones? Dans cet atelier, vous apprendrez comment bien travailler la pâte, les astuces de cuisson ainsi que les différentes façons de servir les scones.

Ann-Rika Martin

Dévouée, rigoureuse et très passionnée, Ann-Rika Martin se donne comme défi de faire rayonner dans son menu la scène culinaire de sa région. Originaire de Chaudière-Appalaches, elle est cheffe propriétaire du restaurant O’Ravito Café Relais à Saint-Romuald.

10h30 – Atelier Cuisiner simplement avec des produits locaux par Louis-François Marcotte

Notre région a énormément à offrir pour manger local à l’année. Lors de cet atelier culinaire, Louis-François concoctera une recette simple à partir de produits locaux.

Louis-François Marcotte

Depuis son tout jeune âge, Louis-François est attiré par le monde culinaire grâce à sa mère. Aujourd’hui, c’est à son tour de nous partager cette passion en démontrant que la cuisine est accessible à tous. Après avoir fait ses études en cuisine à l’ITHQ, Louis-François se lance dans une carrière télévisuelle avec l’émission Signé M, investit dans divers restaurants et publie près d’une dizaine de livres de recettes.

11h30 – Conférence Suivez le rythme : astuces pour manger local au rythme des saisons avec Julie Aubé

Comment intégrer davantage le local dans nos menus? Articulée autour des fruits et des légumes, cette conférence présente des produits de saison pour chaque moment de l’année, accompagnés de techniques pour les conserver et de pistes pour s’approvisionner localement.

Julie Aubé

Julie Aubé est une nutritionniste passionnée par les saveurs du territoire québécois, de l’agriculture de proximité et de l’agrotourisme. Chroniqueuse, rédactrice et conférencière, elle est l’auteure, depuis 2010, d’un site Web dédié au plaisir de cuisiner, de bien manger et de voyager gourmandement

12h30 – Conférence jeunesse Prépare ton lunch zéro déchet pour l’école par Florence-Léa Siry

Cette activité jeunesse débutera par la lecture porteuse d’espoir du livre Ma planète fait de la fièvre. Suivra une conférence au cours de laquelle Florence-Léa Siry vous livrera des astuces ainsi que des recettes simples et efficaces pour réduire le gaspillage alimentaire et réaliser des lunchs zéro gaspillage.

Une présentation de Desjardins.

​Florence-Léa Siry

On pourrait dire que la cuisine zéro gaspillage a choisi Florence-Léa Siry alors qu’elle était cantinière/traiteur sur les plateaux de tournage. C’est en apprenant à mieux cuisiner qu’elle s’est sensibilisée à l’environnement. Il faut dire qu’elle ne s’y attendait pas, car depuis son enfance, elle faisait tout pour ne pas ressembler à sa mère, une vraie militante en environnement! Florence-Léa déborde de solutions pour participer au changement. Elle vous outillera à réduire votre gaspillage, mais surtout, elle vous motivera à avoir un impact positif sur l’environnement dans le plaisir!

13h30 – Atelier Airfryer 101 par Manon Lapierre

Manon Lapierre est de retour aux Folies gourmandes pour vous faire découvrir tout le potentiel de votre Airfryer ! Le populaire Airfryer vous permet de préparer des plats savoureux et sains en un rien de temps. Que vous soyez un débutant curieux ou un utilisateur régulier, cet atelier est conçu pour vous fournir les connaissances et les compétences nécessaires pour tirer le meilleur parti de votre Airfryer!

Manon Lapierre

La petite bette c’est Manon Lapierre et son conjoint Lionel (alias Chéri Bette ou La grande bette), un des plus populaires blogues personnels, de cuisine et de voyage au Québec. En 2017, Manon a quitté une carrière fructueuse en relations publiques en multinationale pour suivre ses passions et trouver son “X”. Deux livres, plus de 600 vidéos YouTube, trois participations (et victoires!) à des émissions de compétition culinaire, beaucoup de valises et de séjours de camping plus tard, La petite bette n’est plus si petits. Les Bretons font ses cretons, les herbes salées de son grand-père ont trouvé preneurs jusqu’aux Îles Canaries et elle a travaillé avec d’aussi grandes compagnies comme IGA, Petromax Allemagne, Radio-Canada et plus encore!

14h30 – Atelier Mixologie d’ici avec Jason Kacprzak

Jason Kacprzak

Chef propriétaire du Bistro Kapzak à Granby, Jason a une passion dévorante pour l’exploration culinaire. Il est toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de techniques surprenantes pour émoustiller vos papilles. Depuis plus de deux décennies, il enflamme la cuisine avec sa créativité débordante. Mais ce n’est pas tout, il a également maîtrisé l’art de la mixologie. Des compétitions régionales aux triomphes internationaux, les cocktails de Jason lui ont valu de nombreuses acclamations en tant que l’un des créateurs les plus en vue du pays!

9h30 – Conférence Sauver la planète une bouchée à la fois par Bernard Lavallée

Basée sur le premier livre de Bernard Lavallée, cette conférence aborde l’impact environnemental de notre alimentation, présente certains concepts fondamentaux de l’alimentation durable et offre surtout des conseils pratiques aux participants. L’objectif étant d’outiller les participants à faire des choix alimentaires durables.

Bernard Lavallée

Bernard Lavallée est un nutritionniste, conférencier et auteur qui se passionne pour l’alimentation sous tous ses angles. Connu sous le nom du Nutritionniste urbain, il décortique l’alimentation à la télé, à la radio, dans les journaux et dans les magazines. Il coanime le balado On s’appelle et on déjeune sur Radio-Canada OHdio et il est chroniqueur pour l’émission Moi j’mange à Télé-Québec.

10h30 – Atelier Saveurs méditerranéennes au goût du Québec par Amine Laabi

Le chef Amine Laabi vous convie à cet atelier culinaire célébrant la simplicité, fusionnant ingrédients locaux et recettes méditerranéennes pour une expérience gustative authentique et accessible.

Amine Laabi

Ancien participant de l’émission Les Chefs, Amine Laabi est un grand amateur de gastronomie. Il puise dans ses souvenirs d’enfance les légumes du jardin familial, les poissons fraîchement pêchés par son oncle et les délicieux arômes émanant de la cuisine de son grand-père. Cette passion gourmande, devenue sa véritable vocation, constitue indéniablement la clé du succès pour ce chef charismatique.

11h30 – Conférence Drôlement végane par Jean-Philippe Cyr

Que vous soyez végane ou non, vous tomberez sous le charme de la conférence divertissante et informative de Jean-Philippe, où se mélangent la bonne bouffe, les histoires et les rires.

Jean-Philippe Cyr

Avec son grand sens de l’humour, sa manière bien unique de partager ses recettes au grand public et comptant plus de 200 000 livres vendus, Jean-Philippe Cyr est incontestablement l’un des chefs véganes les plus populaires au Québec!

13h30 – Atelier Grillades d’automne par Bob le Chef

Ce n’est pas parce que l’été est terminé qu’on doit arrêter de griller! Alors que les feuilles prennent des teintes chaudes et dorées, Bob le Chef vous invite à attendre encore un peu avant de ranger votre kit de patio. Fidèle à son habitude, il propose des recettes aussi simples et originales que rapides à préparer. Rejoignez-le autour du barbecue pour cette démonstration culinaire automnale haute en couleur.

Bob le Chef

Depuis 2005, Robert James Penny, alias Bob le Chef, sévit sur le Web avec son Anarchie Culinaire. Son but: initier les jeunes à l’art culinaire. Sur un ton humoristique, il publie sur son blogue (boblechef.com) des recettes simples et économiques sous forme de capsules vidéo, ainsi que des nouvelles inusitées et insolites reliées à la cuisine.

14h30 – Atelier L’apéro en 4 saisons par Elsie Gélinas et François Côté

Que ce soit pour l’apéro ou un 5 à 7, les saisons auront toujours leurs places sur nos tables et dans nos verres.

Elsie Gélinas et François Côté

François Côté a évolué dans différents restaurants de Montréal, dont Le Toqué! et Joe Beef, avant de s’installer à Granby. Chez Pavane, il y propose une cuisine généreuse et réconfortante où la fraîcheur des produits est mise de l’avant. Si François est maître en cuisine, c’est Elsie Gélinas qui gère le reste des opérations. Polyvalente et professionnelle, elle s’occupe des cartes des vins et cocktails, de la gestion du restaurant ainsi que de la direction de la salle.